Alargar: v.tr. “Alargar” significa añadir un líquido (agua, caldo, vino, caldo, etc.) a una preparación demasiado espesa o demasiado reducida, a una salsa corta (concentrada). La operación la hace más fluida, pero le resta sabor (por ejemplo: alargar una bechamel con leche).
El término "alargamiento" también designa la acción durante la cual el panadero le da a la pieza de masa su longitud final. Se fabrica manualmente o utilizando una moldurera.
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