Altura (a): locut. "Hasta" (oa la altura) es poner una cosa a la altura de otra (nivel).
En cocina, la expresión “en altura” implica que está a la altura o al nivel del producto sumergido en un líquido (agua, caldo, fumet, etc.) y no en toda la altura del recipiente.
Mojar con agua a la altura de las zanahorias....
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