Cáscara a la sal (cocción en): La cáscara a la sal es un método de cocción de pescado, aves y frutas (manzana, piña), ciertas verduras (remolacha, apionabo, nabo, etc.) para conservar todos ellos los sabores del producto bajo un capa de sal gruesa de mesa, cocida al horno.
También se le llama "en una costra de sal".
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