Conchado: nm El conchado es un paso en la fabricación del chocolate que se lleva a cabo en una máquina llamada "concha". El conchado es la agitación lenta del chocolate, a una temperatura determinada, con la adición de manteca de cacao. Elimina el agua y la acidez no deseadas, madura los aromas, al mismo tiempo que imparte suavidad y brillo al producto terminado.
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