Primer: nm Un primer es un conjunto de operaciones culinarias, simples o complejas, que contribuyen a la preparación de un plato.
Hoy en día, usamos el término “preparación” en su lugar.
En panadería, la imprimación corresponde al período de fermentación entre la formación de la masa de pan y su cocción; durante esta fermentación, la masa duplica su volumen.
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