Aclarar: v.tr. “Aclarar” es hacer límpida y clara una sustancia turbia. La clarificación se refiere principalmente a líquidos (vinos, cervezas, caldos y bebidas) pero el término también se utiliza para el azúcar, la mantequilla y los huevos (un huevo se clarifica separando la yema de la clara para que esta última no contenga rastros de amarillo).
- Clarificación de la mantequilla: Consiste en derretir la mantequilla al baño maría, sin remover, con el fin de eliminar el suero, que forma un depósito...
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