Cocina clásica: locut. La cocina clásica incluye todas las preparaciones culinarias que todo cocinero debe conocer y dominar.
Estos se recopilan en algunos manuales y tratados de cocina famosos:
- El arte de la cocina francesa o el siglo XIX (1833) de Antonin Carême
- La cocina clásica (1856) de Urbain Dubois y Émile Bernard
- El libro de cocina (1867) de Jules Gouffé
- La guía culinaria (1903) de Auguste Escoffier
- Le Grand livre de la Cuisine (1929) de Prospe...
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