Cocción tapada: La “Cocina con tapa” es una técnica culinaria que consiste en cocinar los alimentos en una salsa aromática dentro de un recipiente tapado con una tapa (cazuela, cazo, cacerola, sartén, horno holandés, etc.).
La cocción tapada consiste en cocinar a fuego lento con una tapa en el recipiente de cocción.
Al tapar el recipiente de cocción, la presión y el calor en el interior aumentan más rápido gracias al vapor que queda atrapado.
Esto permite que el...
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