Gota de sangre (cocción): La cocción conocida como "a gota de sangre" es una técnica de cocción de aves pequeñas (perdiz, paloma, etc.) en el horno, es decir, alrededor de 15 a 20 minutos a 180°.
Luego se deben dejar reposar para que la carne se relaje y suelte la gota de sangre.
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