Cocción en papillote: La cocción en papillote es un método de cocción al vapor, que consiste en colocar el alimento o alimentos en un recipiente hermético y cocinarlo todo, el recipiente puede ser papel aluminio o papel pergamino, pero también las láminas brik y filo; se pueden utilizar ciertas hojas de vegetales, como las hojas de plátano (muy utilizadas en Asia), la col o el puerro.Este método de cocción es adecuado para todo tipo de alimentos (salados o dulces...
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