En general, las bases de los pasteles se hornean a ciegas, luego se destinan a recibir una crema pastelera o tutti-frutti y frutas frágiles que no resistirían la cocción. Este suele ser el caso de las tartas con frutos rojos como fresas, frambuesas, etc.
Para que la base de masa vacía no se deforme durante la cocción, es...
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