Colágeno: El colágeno es parte de una familia de las denominadas proteínas estructurales, la mayoría de las veces presentes en forma fibrilar. Está presente en la matriz extracelular de los organismos animales. Estas proteínas tienen la función de dar a los tejidos resistencia mecánica al estiramiento.
Es la proteína más abundante en el reino animal, representando una cuarta parte de la masa proteica de los mamíferos ya que está presente en los huesos, cartílagos, intersticio pulmonar, musculatura, etc.
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