Clarificación: nm La clarificación es una forma tradicional de clarificar los vinos, que se eliminan de las partículas en suspensión mediante la introducción de un producto coagulante, claras de huevo batidas en el caso de los grandes vinos, sangre de vacuno, gelatina o bentonita (arcilla) para los menos nobles. vinos
El "pegamento", mezclado con el vino en una barrica o cuba, se deposita lentamente en el fondo, llevándose todas las impurezas que enturbian el vino. A esta operación le sigue un trasiego....
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