Confiar: v.tr. “Confección” es la preparación de ciertos alimentos con vistas a su conservación.
Confitado en grasa. Cocción lenta en su propia grasa (oca, cerdo, pato, foie gras confitado).
Confitar en vinagre, sumergiendo frutas o verduras en vinagre: pepinillos, alcaparras, ciruelas pasas, encurtidos, etc.
Confitar en una preparación agridulce (base de vinagre), por cocción prolongada de frutas y verduras en una preparación agridulce...
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