Conservación: nf Conservación es el mantenimiento, durante un tiempo más o menos largo, de alimentos perecederos en forma consumible. La mayoría de los procesos de conservación son ancestrales y de origen empírico. Los descubrimientos biológicos a fines del siglo XIX y la mejora de las técnicas, sin embargo, mejoraron y diversificaron considerablemente los métodos.
La conservación, ya sea industrial, artesanal o doméstica, consiste en interrumpir o ralentizar el desarrollo...
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