Enlatado: nf Un alimento enlatado es un producto alimenticio envasado en un recipiente hermético a líquidos y gases, habiendo sido sometido a un tratamiento térmico en autoclave para asegurar su conservación a temperatura ambiente (Ver Enlatado).
El tratamiento térmico se realiza a temperaturas entre 107 y 150°C; destruye todos los microbios y microorganismos, incluidas las formas esporuladas, siendo el objetivo la destrucción de las esporas de las diferentes especies de Clostr...
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