Corazón: nm En cocina y pastelería, el término corazón designa la parte central o activa de algo (sinónimos: centro, medio).
Un corazón de lechuga.
El corazón de piña con el que hacemos la chicha de piña.
Corazón de alcachofa, palmito.
El corazón sangrante de un filete de res.
El corazón derretido de un pastel.
El corazón de un queso: un queso elaborado desde el corazón: directo al centro....
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