Cresta: nm La cresta es un trozo de carne en la base de la cola de un buey, ciervo o venado. La cresta también se llama cuasi.
En el restaurante Lasserre de París, el chef Nicolas Le Tirrand (en 2019) prepara la cresta de la siguiente manera: Cresta de venado con salsa de pimienta,
unas espinacas marchitas con nuez moscada, tartar ahumado y yodado con granos de caviar.
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