Portada: v.tr. "Tapar" es tapar un recipiente cuando se debe tapar la preparación. Para algunas verduras (coliflor, por ejemplo), la tapa se puede reemplazar por papel pergamino, con o sin mantequilla. Esto también evita que las preparaciones se sequen y formen una piel durante el enfriamiento (sobre una crema pastelera, por ejemplo). Ciertas preparaciones (guisos, patés, terrinas) deben cocinarse en un recipiente hermético.
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