Dejar (hacer): locut. “Empezar” es iniciar la cocción de una preparación relativamente larga, poniéndola al fuego antes de meter el plato en el horno. También empezamos a cocer una base al baño maría al fuego (hasta que el agua empiece a hervir), luego lo metemos todo a horno bajo para mantener el escalfado del plato....
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