Descongelación: nf La descongelación es el retorno del producto a su estado previo a la congelación: la transición a este estado debe tomar el menor tiempo posible.
Descongelar pan congelado metiéndolo en el horno: Nada más sacarlo del congelador, meter el pan en el horno a una temperatura de 180°C (th6) durante 2 minutos, no más. La miga aún debe estar congelada hasta el centro, para que la corteza no se desprenda debido a un secado excesivo. Luego deje reposar el pan de 15 a 30 minutos, se...
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