Desgrasado: nm Desgrasado es la grasa extraída de un caldo, caldo, salsa, guiso o estofado, o retirada antes de desglasar un asado o un trozo de carne salteada.
En el pasado, la grasa clarificada y filtrada almacenada en una olla de gres se usaba para cocinar verduras. Ya no utilizamos esta "grasa económica", que no es muy recomendable desde el punto de vista dietético e higiénico....
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