Hueso: v.tr. “Deshuesar” es quitar todo o parte de los huesos de un trozo de carne, ave o caza.
El deshuesado de la carne cruda de carnicero se realiza con un cuchillo deshuesador y requiere conocimientos anatómicos para no dañar las piezas que lo componen.
El deshuesado también se refiere a la operación de quitar el hueso principal de un pescado procesado relleno y entero.
Ver cuchillo para deshuesar....
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