Emulsionante: adj. y nm Los emulsionantes son moléculas que tienen un extremo que tiene afinidad por el agua (hidrofílico) y un extremo que tiene afinidad por el aceite (hidrofóbico). Gracias a los emulsionantes, el agua y el aceite se pueden dispersar finamente entre sí para crear una emulsión estable, homogénea y fluida.
Ciertos emulsionantes están autorizados en Francia o autorizados con restricciones de dosificación.
Otros están prohibidos en Francia pero pueden ser autorizados...
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