Especialidad culinaria: Una especialidad culinaria, en el sentido amplio de la expresión, en gastronomía, es un plato elaborado más particularmente en un establecimiento (restaurante, pastelería) o en una zona geográfica (región, ciudad), en el que se basa la reputación de la establecimiento o la atracción turística local. La receta a veces se proclama "secreta", tal vez por malicia publicitaria, pero generalmente es conocida por los aficionados y, posiblemente, ampliamente compartida, al menos...
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