Fleurage: nm Fleurage es un polvo muy seco, hecho de un material alimenticio utilizado para florear o espolvorear para evitar que un material se pegue durante el trabajo de una masa o durante el uso de los instrumentos del panadero.
La lentejuela es también hueso de aceituna que, al triturarlo, se convierte en miles de bolas microscópicas. Esta lentejuela se echará sobre la pala, permitirá que el pan se enrolle para colocarlo en el horno; otra ventaja: el hueso de aceituna no se quema...
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