Para hundirse: v.tr. En cocina, pastelería y charcutería, “Verter” es echar (un material, un producto) en el molde.
También significa introducir una gelatina aromática, tibia y lista para cuajar en un paté cocido y enfriado, a través del orificio de la chimenea (que se prolonga con un trozo de cartón enrollado en forma de tubo para facilitar la operación). Los huecos debajo de la corteza, resultantes de la cocción, se rellenan así con gelatina que, después del endurecimiento, mejora la sujeción del paté y facilita su corte y...
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