Borde: nf Un borde es una preparación moldeada, moldeada o cortada, colocada en forma de corona en el borde de un plato para realzar su presentación o apoyar ciertas preparaciones. Los electrodomésticos utilizados están siempre a la temperatura del plato que se está sirviendo. Simples o compuestos, se diferencian según el plato sea caliente o frío, dulce o salado.
Para platos calientes: arroz, sémola, relleno de bola de masa, papas duquesa.
Para platos fríos: huevos cocidos, gelatina (detallado en clasificación...
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