Fuerza: nf En panificación, la fuerza es el aumento de la tenacidad y la pérdida de elasticidad de la masa durante la fermentación.
Demasiada fuerza: la masa ha cogido demasiada tenacidad y se está volviendo difícil de alargar.
No hay suficiente fuerza: la masa ha adquirido demasiada tenacidad y se está volviendo demasiado elástica, le falta agarre...
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