Gastronomía molecular: nf La gastronomía es una disciplina científica, introducida en 1988 por Hervé This y Nicholas Kurti, quienes consideran que la actividad culinaria tiene un componente artístico, un componente técnico y que debe proporcionar felicidad. La gastronomía molecular explora, esencialmente desde un punto de vista químico y físico, estos campos. Por el "GM" los riesgos de fallas están limitados por el conocimiento de los procesos culinarios.
Hervé This ha publicado Los secretos de...
Hola,
Debes ser suscriptor para leer el resto de este artículo, sus enlaces y sus imágenes.
La suscripción a la lectura completa del sitio es de 1 €uro al mes, sin ningún compromiso.
Si ya tiene una suscripción actual, inicie sesión utilizando el formulario a continuación.
De lo contrario puedes Suscríbete aquí.