Gel: nm Más líquido que una gelatina, más dulce (carambar, maracuyá, café, vino, etc.) que salado (como los geles de condimento de pepinillos o alcaparras), los geles son utilizados desde hace muchos años por chefs o pasteleros.
Presentado con mayor frecuencia como complemento de sabor y especialmente para la decoración.
Se elaboran a partir de productos gelificantes industriales (pectina, gelatina, etc.) o productos naturales como el aloe vera o la carragenina kappa.
En Filipinas, nata de piñ...
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