Glucono-delta-lactona: La glucono-delta-lactona o δ-gluconolactona es una lactona natural en la naturaleza. Se utiliza en alimentos como aditivo alimentario (código europeo E575).
Origen: la δ-gluconolactona está presente en la miel, los zumos de frutas y el vino. Es un metabolito de la degradación de la glucosa a través de la ruta de las pentosas fosfato.
Estructura y propiedades:
- Estructura: δ-Gluconolactona es una lactona (éster cíclico) derivada del glu...
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