La palabra “mijoter” proviene del francés antiguo mijot, “frutero”, el almacén donde se dejaba madurar lentamente la fruta.
En la carnicería, las "carnes a fuego lento" son cortes de segunda y tercera categoría que, al cocerse mucho tiempo en caldo, vino o cerveza con hierbas, se vuelven tiernos y...
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