Homogeneización: nf La homogeneización es una técnica que consiste en romper, bajo alta presión, los glóbulos de grasa láctea en partículas muy finas; luego se distribuye uniformemente y no sube a la superficie.
La homogeneización facilita el tratamiento térmico de conservación de la leche (pasteurización, esterilización) y evita el depósito de nata a lo largo de las paredes del envase. Hace que la leche sea más digerible....
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