Cocción-extrusión: nf La cocción-extrusión es un proceso reciente de tratamiento de determinados productos alimenticios, que les confiere una textura ligera. Estos productos son fuertemente empujados por una prensa a través de un troquel; a la salida, la descompresión da lugar a una fuerte expansión, que les dará su particular consistencia.
La cocción por extrusión se aplica a cereales para el desayuno, diversas galletas para aperitivos, algunos alimentos de origen animal, etc...
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