Ahumado: adj. "Ahumado" se dice de un alimento, carne (*) o pescado, conservado por exposición prolongada al humo.
Fumar hace que el producto se seque y promueve el desarrollo de sustancias antisépticas en la superficie.
Fumar ha sido durante mucho tiempo un proceso de conservación. Hoy, en cambio, se usa solo para obtener el sabor tan particular del humo.
La mayoría de las veces, las carnes se salan de antemano (con sal seca o en salmuera) antes de fumarlas.
Seul ...
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