Isomalt: Isomalt, o a veces isomalt, (fórmula química C12H24O11) es un edulcorante (poliol) utilizado en la alimentación humana y codificado E953 en Europa. Tiene un poder edulcorante de 0,5, es decir, sabe la mitad de dulce que el azúcar de mesa (sacarosa).
Composición: Isomalt es una mezcla de dos compuestos en las proporciones 50/50, como el azúcar invertido. Para el azúcar invertido, estas son moléculas de glucosa y fructosa.
Para isomalt, estos son dos compuestos...
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