Lípido: nm “Lípido” es el nombre científico de las grasas formadas por ácidos grasos y una importante fuente de energía proporcionada por los alimentos (1 g de lípidos aporta 9 Kcal o 39 kJ). Los lípidos presentes en el organismo, al igual que los que aportan los alimentos, son en un 95% triglicéridos (combinación de una molécula de glicerol con tres ácidos grasos) y fosfolípidos. Nuestro cerebro contiene entre un 50 y un 70% de lípidos.
Los lípidos de la dieta son saturados (derivados de grasas...
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