Lactosa: nm La lactosa está presente exclusivamente en la leche y los productos lácteos.
Su índice es de 70 g/l en leche humana y de 45 g/l en leche de vaca.
La lactosa está formada por dos moléculas: una de glucosa y otra de galactosa.
Para poder ser absorbido por el sistema digestivo, debe ser desdoblado en dos por una enzima, la lactasa (es precisamente esta lactasa la que falta en los casos de intolerancia a la lactosa).
Una vez separadas, la galactosa y la glucosa pueden...
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