Levadura fresca: La levadura fresca es la levadura de panadería. Por lo general, viene en forma prensada empaquetada en cubos.
Muy desmenuzable, se incorpora fácilmente a la amasadora después de haber sido diluido en un líquido tibio (25° C no más).
Conserva sus propiedades cuando se almacena en frío entre 0 y 10°C. La temperatura óptima es de alrededor de 4°C.
Nunca ponemos la levadura fresca en contacto con la sal (la sal "mata" la levadura).
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