Levadura orgánica liofilizada: La levadura orgánica liofilizada también se denomina levadura seca instantánea. Se presenta en forma de copos pequeños y tiene la ventaja de poder utilizarse tal cual, seco, como para croissants. Tiene un poder de fermentación 30 a 40% superior a la levadura seca activa. Permite una distribución rápida y homogénea en la masa. La incorporación en la amasadora se realiza directamente mezclándolo seco en la harina o espolvoreándolo...
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