Mono y diglicéridos: E471 es un aditivo alimentario compuesto por mono y diglicéridos de ácidos grasos dietéticos. Sirve como emulsionante, agente de glaseado, agente gelificante, antioxidante y portador de colorantes alimentarios. Se obtiene por hidrólisis, bien a partir de grasas y productos animales (estómagos de vacuno, manteca, sebo, etc.) como a partir de aceites vegetales (aceite de palma, aceite de soja, aceite de oliva, algodón, aceite de colza, aceite de girasol, etc.). Aún se sabe...
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