Oxidación: nf El oxígeno del aire altera el color de ciertas frutas que se cortan: manzanas, aguacates, plátanos, etc. Aparecerá un color marrón, no agradable a la vista. Sin embargo, la fruta sigue siendo perfectamente comestible. Este fenómeno químico se denomina “oxidación”.
Al cortar el fruto se liberan fenoles, responsables de la pigmentación marrón que aparecerá. Para evitar este fenómeno, basta con echar unas gotas de zumo de limón sobre la fruta: la vitamina C que contiene la...
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