Pascalización: nf También llamada "alta presión", la pascalización es una técnica de conservación de alimentos que consiste en aplicar una presión muy alta (4 a 000 veces la presión atmosférica) en recintos especiales a temperatura normal, que destruye los microorganismos sin alterar el sabor de los alimentos frescos. producir.
Este proceso está comenzando a utilizarse en Japón, en particular para conservar jugos de frutas, pero su aplicación sigue siendo limitada debido a su c...
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