Rafinosa: La rafinosa es un trisacárido (oligósido) compuesto por una unidad de galactosa, una unidad de glucosa y una unidad de fructosa. O más simplemente, es una unidad de galactosa unida a una unidad de sacarosa por su glucosa.
La rafinosa se encuentra en una gran cantidad de vegetales como frijoles, repollo, coles de Bruselas, brócoli, espárragos y otras plantas de granos (como la soya).
La rafinosa no es un azúcar reductor, carbonos hemiacetal...
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