Azúcares reductores: La expresión "azúcares reductores" proviene históricamente de la reacción química que permitió destacar estos azúcares; el método fue desarrollado en el siglo XIX por un químico alemán, Hermann von Fehling (1812-1885). Esquemáticamente, el “licor de Fehling” inicialmente contiene iones cúpricos que tiñen la solución de azul; ciertos azúcares añadidos a este licor pueden reaccionar con los iones cúpricos y transformarlos en iones cuprosos, que dan...
Hola,
Debes ser suscriptor para leer el resto de este artículo, sus enlaces y sus imágenes.
La suscripción a la lectura completa del sitio es de 1 €uro al mes, sin ningún compromiso.
Si ya tiene una suscripción actual, inicie sesión utilizando el formulario a continuación.
De lo contrario puedes Suscríbete aquí.