Ayudante de cocina: locut. El ayudante de cocina asiste al chef en todas sus funciones y puede sustituirlo. En una brigada numerosa también está el ladrador (*) que es el intermediario entre el restaurante y la cocina. Recibe los formularios de pedido, los revisa, los anuncia, los hace funcionar. El jefe o el segundo realiza esta función. En colaboración con el chef y en coordinación con los chefs de partie (Ver este término), el segundo chef es responsable de crear nuevas recetas y...
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