Pan sin levadura: El pan sin levadura (palabra del griego zumê, que significa levadura) es un pan sin levadura, hecho de agua y harina. Esta harina, en la cocina ritual judía, se elabora con trigo protegido de toda humedad; entonces se llama “harina de matzá”. La masa no debe subir en absoluto y, para ello, debe amasarse durante menos de 18 minutos y luego ponerse en el horno inmediatamente.
Es este pan el que comen los judíos todo el tiempo que dura la Semana Santa, porque históricamente no han...
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