Tartrazina: La tartrazina es un colorante azo amarillo sintético (E102). Los colorantes azo son compuestos azo (*) en los que el grupo azo se une a dos anillos de benceno.
(*) Un azocompuesto es una molécula orgánica que contiene al menos un grupo azo -N = N-.
La fórmula general de los compuestos azoicos es RN=N-R', donde R y R' son grupos cualquiera. Cuando R y R' son grupos arilo, estamos ante un colorante azoico.
Los colorantes azoicos insolubles son...
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