Texturizante: nm Un texturizante alimentario es un aditivo alimentario que permite modificar las propiedades físicas de un plato sin modificar significativamente su sabor. Estos incluyen en particular:
- espesantes que aumentan la viscosidad;
- agentes gelificantes que dan la consistencia de un gel;
- estabilizadores que mejoran la estabilidad del alimento;
- emulsionantes que permitan mejorar la suspensión de los ingredientes;
- los aglutinantes que aglomeran las partículas sólidas en forma...
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